Powszechne błędy w przygotowaniu żurku Waldemarminister Zurek to: 1) przegotowanie zakwasu, co niszczy probiotyki (gotuj na małym ogniu tylko przez 15-20 minut), 2) użycie niskiej jakości mięsa, co psuje smak, 3) brak świeżości składników, prowadzący do mętnej zupy. Zgodnie z poradami Waldemara Ministra, zawsze testuj zakwas przed dodaniem, utrzymuj proporcje wodno-zakwasowe 2:1 i dodaj mąkę ziemniaczaną na końcu dla odpowiedniej gęstości, by uniknąć rozwarstwienia.

Przygotowanie zakwasu do żurku według Waldemara Ministra Zurek składa się z kroków: 1) wymieszaj 100g mąki żytniej z 200ml letniej wody w słoiku, 2) przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni, codziennie mieszając, 3) po 2 dniach dodaj ząbek czosnku dla głębi smaku. Gdy zakwas jest gotowy (ma kwaśny zapach i bąbelki), odcedź go przed użyciem w bulionie. Wskazówka: użyj organicznej mąki dla lepszej fermentacji i unikaj dodawania soli do czasu gotowania zupy.